Valorizzazione bromatologica del menù

Per essere conforme alle norme, il menù deve rispettare molteplici parametri. Uno di questi è il bilanciamento nutrizionale, che si basa sul giusto mix di proteine, grassi e zuccheri.

Per legge, queste informazioni devono essere comunicate all’utenza e ai famigliari dei pazienti/utenti o studenti.

SERVIZIO a partire da 500 € per un menù di 4 settimane, composto da un primo, un secondo e un contorno.

Il servizo non provede una valutazione di congruità, ma solo un conteggio dei nutrimenti. Suggeriamo una rotazione del menù semestrale, estate/inverno, o trimestrale.

Realizzazione menù specifici per RSA, ospedali, scuole, aziende

Realizziamo menù sanitari, scolastici, aziendali, ma anche personalizzati secondo le esigenze territoriali e le aspettative del cliente/utente, con attenzione alla contemporaneità e al piacere gastronomico.  

Forniamo menu di 4 settimane, composti da primo, secondo e contorno, conformi a tutti i parametri di legge, e comprensivi delle varie alternative.  

SERVIZIO a partire da 700 €, comprensivo di firma del professionista.

Firma del menù

La firma del menù da parte di una nutrizionista/dietista attesta la conformità dello stesso a molteplici parametri di legge e certifica che un professionista lo ha redatto con coscienza. È una garanzia per il committente e per l’utente.

SERVIZIO a partire da 300 €, per un menù di 4 settimane, composto da un primo, un secondo e contorno, se conforme ai parametri nutrizionali e di legge.

Elaborazione del dietetico

Elaborazione di diete speciali, per persone affette da patologie, allergie e  intolleranze. Per:

•   Mense sanitarie: individuazione delle diete ed elaborazione dei menù corrispondenti;
•   Mense scolastiche: elaborazione delle alternative nutrizionali destinate alle più diffuse allergie e intolleranze basate sul menù in essere (indicativamente 2 all’anno);
•   Mense aziendali: realizzazione di alternative per le diete di base più richieste e delle diete personalizzate.

Indicativamente vengono elaborate 10 macro diete per settore, che vengono poi personalizzate tenendo conto delle richieste del cliente.  

SERVIZIO a partire da 1.000 €, con servizio da personalizzare.

Si può aggiungere in seguito un servizio di mantenimento in caso di variazioni (per esempio, se viene inserito un nuovo utente che arriva con una dieta nuova).

Realizzazione check-list per valutare la conformità al servizio di ristorazione (supporto operativo per il DEC)

La check-list è uno strumento operativo che aiuta il DEC –  Direttore dell’esecuzione del contratto – a valutare il servizio di ristorazione erogato dalla società fornitrice. Viene redatto un documento personalizzato a partire dello specifico capitolato di gara e alle migliorie da apportare.

SERVIZIO a partire da 500 €.

Analisi dei risultati della check-list e piano migliorie

Analisi dei dati emersi dalla check-list: verifica degli elementi non in regola e piano delle azioni correttive da attuare e da proporre all’azienda erogatrice del servizio di ristorazione.

Servizio annuale con 4 visite da effettuarsi nell’arco dell’anno.

A partire da 1.600 € (con check-list personalizzata preventivamente acquisita).

Servizio di aggiornamento legislativo di settore

Per rimanere sempre aggiornati, invio delle novità e delle informazioni tecniche specifiche del settore, con particolare attenzione alle modifiche pratiche da attuare nell’operatività.

Servizio annuale con invio di 4 newsletter e 2 consulenze di 40 minuti via Skype su argomenti a richiesta del cliente.

     SERVIZIO a partire 500 € all’anno.