Può essere necessario servire pasti a persone con intolleranze, allergie o particolari patologie, che hanno bisogno di diete speciali. Sia nelle mense scolastiche sia in quelle sanitarie, potrebbero esserci ospiti affetti da varie patologie degenerative (disfagia, malattie del ricambio ecc.).

La legge è molto precisa a riguardo, soprattutto per ciò che concerne la tracciabilità degli alimenti che possono causare reazioni pericolose e il servizio di ristorazione collettiva offerto deve essere adeguato.

Il nostro staff è in grado di elaborare i menu che tengano conto di queste esigenze speciali e fornire tutta la documentazione necessaria, secondo gli adempimenti normativi, per non incorrere in sanzioni o richiami da parte dell’ATS.