Per chi si occupa di ristorazione collettiva, la sicurezza alimentare è una priorità. Bisogna evitare che si creino situazioni critiche durante i processi di lavorazione, che potrebbero rendere i cibi poco sicuri.

L’HACCP, dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, è un insieme di procedure che mira a prevenire i rischi chimici, biologici e fisici che potrebbero compromettere la salubrità degli alimenti. Si monitorano tutte le fasi della catena alimentare, dalla produzione allo stoccaggio dei cibi, per evitare possibili contaminazioni o pericoli.

Il nostro staff svolge corsi HACCP, realizza il manuale HACCP da fornire al personale. Ma si occupa anche di adeguare il manuale esistente, verificando che siano applicate le norme in materia di igiene e sicurezza alimentare, in continuo aggiornamento legislativo.